C'est le premier légume de printemps que l'on peut acheter.

Le radis rose est un légume racine, appartenant à la famille des crucifères, gorgé de minéraux et d'oligo-éléments. Sa richesse en soufre qui lui confère un petit goût piquant, stimule l'appétit et la digestion. Le radis rose a un apport calorique très faible seuleument 15kcal/100g.

La racine est généralement consommée crue, à la "croque au sel" avec du pain et du beurre ou ajoutée aux salades. Le radis rose, par sa forme et sa couleur se prête particulièrement à la décoration.

Les feuilles "fanes" de radis roses sont aussi comestibles.

• fanes crues de radis rose : jeunes et fraîches s'utilisent façon mesclun
• fanes cuites de radis rose : hâchées et ajoutées aux soupes, potages, veloutés et aux omelettes ou les cuisiner comme des épinards ou en pesto.

Astuce : pour que les radis soient très croquants, plongez-les dans un bain d'eau glacé pendant une heure.